猪蹄炖的做法，1、将洗净的猪蹄切成小块，用葱、姜片、料酒、盐、味精、白糖、花椒适量腌制，2、另外倒入1/2勺老抽，3、再加入2勺料酒、1勺醋、1勺精盐、1勺糖，4、放入大量葱姜片一起抓匀，5、将腌制好的猪蹄放入容器中，加入适量的水，大火烧开，然后改小火慢炖，炖到猪蹄熟烂汤汁浓稠。6、最后将大料、花椒放入锅中，煮滚后即可出锅。猪蹄炖可以保留膳食纤维和植物性蛋白质，提供丰富的营养，有助于血液循环和肠道蠕动，对免疫力有促进作用，也能提高人体抗病能力。拓展一下，做猪蹄汤或者是煲仔饭也都很不错，香辣可口，而且热量很高，也是一款不错的小吃。