可以从茶叶的外观、气味、口感来判断新鲜程度，1、观赏，新茶是比较茸毛细密，里外紧实，无病变，滴水后变形且不十分快，而陈年茶叶表面常常干枯发黄，焦沉透底，滴水后变形快成叠片状。2、嗅觉，新茶的气味香甜清新，陈年茶的味道淡淡的，也可能会有一些浮肿成块的陈色，3、品尝，新茶当沏泡后，泡汤清澈明亮又带有一定香气，口感鲜爽清香，而陈年茶的泡汤比较淡，没有特殊的香气，口感稍稍淡淡的。因此，在辨别茶叶是否是新茶时，可以从上述三个方面来考量，从而得出结论。拓展一下，除了辨别新茶外，我们还可以利用这些要素去区分不同等级的茶叶，例如特级、一级等。