鱼羹是一道老少皆宜的家常佳肴，要做出好吃的鱼羹，要求材料新鲜、技巧高明、时间到位，具体步骤如下，1、将新鲜的鱼洗净，去内脏，然后将其切成小块，2、取大料匙逐汤匙从料理碗里舀多一些煮好的汤，加入一勺精盐、一勺味精、一勺糖，放入鱼片，用小火煨30分钟，3、将开水注入料理碗中，加入少许淀粉，并充分搅拌均匀，再放入葱段，继续煮5分钟，即可关火。做鱼羹的时候，也可以添加一些食材，像萝卜、芹菜、胡萝卜等蔬菜，调入更多的营养成分，不但口感更加鲜美，还可以增加一部分的口味。