家常做法，1、准备所需食材，猪肉片约400克，白胡椒粉、花椒粉各2大勺，蒜头适量，料酒、盐、葱白、姜片各适量。2、猪肉片放入温水中浸泡半小时，去血腥味。3、把猪肉片放入碗中，加入料酒、盐、蒜末、葱白、姜片以及白胡椒粉、花椒粉拌匀腌制均匀半个小时左右，4、锅内放油，烧开，入肉，肉炸至赤色即可。5、将炸好的肉放入碗内，加入少许的盐调味，拌匀。6、另取一锅，放水烧开，将剁椒放入水中焯烫一下，捞出滤干水分，将剁椒淋在肉片上，加入少许的鸡精，淋上少许的油，即可。本菜肴主要是将猪肉片先进行水煮腌制，然后炸至赤色，再拌入剁椒而成，比较容易上手，口感爽脆，辣味鲜美。可根据个人口味习惯调整剁椒的量，也可以加入不同的调味料，如蚝油、醋等，可以让肥腻的肉更丰富多彩。此外，还可以用竹荚鲜菇和花椒粉调味，颜色和口感更为丰富。