不是，铁锅的排烟性能较好，如果使用的技术和方法正确，就可以在有效降低油烟的同时保证烹饪的成功。例如，选用大口径的铁锅、在炒时加足油量，或者在火力过强时要减小火力，以免烹饪的食材燃烧掉，这些都可以有效避免油烟过大的现象。另外，很多食材煮熟后，会产生大量的水气，这也是为什么煮鸡蛋油烟会很大的原因之一。此外，使用铁锅时还要经常擦拭油污，这样使用它时，油脂就不会发热后更容易燃烧，也就不会产生大量的油烟了。