因含有未完全除去的葡萄渣所以会出现黑色沉淀物。红酒在酿造时，需要将水果内的多种物质如有机酸、糖、类黄醇、黑木醇、乙醇及其它醇等进行发酵，完成发酵后，将内有营养物质的葡萄汁和木屑杂浊液一起分离，木屑要完全沉淀出来，如果基酒液含有大量的杂浊物，去除杂浊物的工序就不够完善，就会造成红酒有黑色沉淀物的现象。另外，红酒中也存在颗粒状的悬浮物，这些悬浮物包含了酒精、酰胺、油脂和多重物质等，对红酒的质量影响也很大，一般情况下，红酒有较多的悬浮物，它的颜色就会比正常红酒更深，而且容易变黄，味道也比正常红酒苦，甚至还会有涩感。