葡萄糖的链式变环式过程称为巴氏酯化反应。在这个过程中，葡萄糖分子中的一个羟基与同一分子中的一个碳基反应，形成一个环状的葡萄糖分子。这个反应需要一定的催化剂和条件，如酸性条件下使用甲醇和盐酸作为催化剂，反应温度一般为60-80℃。环状葡萄糖分子在生物体内具有重要的生理功能，如作为能量来源和碳水化合物的代谢物等。

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