处理炸鸡店的废油可以采取回收、再利用或处置的方式。回收，将废油收集起来，把水分过滤掉，再通过某种过程脱脂、精制，最后再重新封装，就可以重新使用。再利用，废油可以进行收集并加以提炼和洗分，用于生产肥皂、油漆、火柴等产品中。处置，对某些不符合回收再利用标准的废油，可以进行焚烧或填埋的处理。此外，建议炸鸡店适当减少油的使用量，延长油的使用寿命，减少废油的产生。可以采用更加环保、节能的电热技术，并且注意油温控制，减少油品的消耗，同时也可以提高炸鸡质量和口感，达到节能减油的目的。