家常炖羊肉选择新鲜的羊肉为宜，将羊肉洗净，切成2厘米左右的块，放入开水中焯一分钟，再捞出沥干水，放入小碗内加入葱姜片、八角、桂皮、芡实以及盐等调味料。然后放入电饭锅或者砂锅，加入清水，大火烧开，转小火炖1个小时左右。最后，将羊肉捞出，上桌即可。由于羊肉肥而贴，因此炖羊肉可以减少油脂的摄入，口感也会比较清淡。而炖羊肉还可以根据喜好添加其他调味料，例如炒香葱、蒜、辣椒片等，这样既可以加强羊肉的香气，又可以改变口味风格。用不同调味料搭配，炖羊肉可以烹制出道道美味，口感丰富的佳肴。