云南青茶属于绿茶，绿茶的特点是未经发酵而直接烘焙，所以保留了茶叶原来的一些特征。一般认为，绿茶的相对较淡，香气也比红茶较清香。云南青茶不同于一般的绿茶更具有一种明显的清新清香，具有草香等多种香气。通常，云南青茶主要由四大茶品系即祁门绿、全程绿、连州绿及铁观音组成。此外，云南还有野生种绿茶，是目前中国唯一存在的中保护植物种茶，特别受到茶叶爱好者的追捧。