蓬莱仙子舞，这个名字源于古典文学《西游记》中的一幕，观音大士陪着十八仙子在蓬莱仙岛上舞蹈。而龙虾是这一场景所涉及到的一种食物，与舞蹈场景相呼应，因此取名蓬莱仙子舞，情怀与美味兼备，令人陶醉。这也是一种食客与厨房的文化对话，可以适当地取一些其他经典小说或者文言文作为拓展，再次运用在烹饪中，比如水浒传潮汕牛肉、红楼梦凤酥杏仁等等，在发挥食客的想象力的同时，也给烹饪带来新的激情与活力。