做法，1、先将牛排骨用温开水洗净，然后用刀刮去表皮，2、用料酒、生抽、醋、糖、蚝油、葱姜蒜切末，混合均匀，把牛排骨放入混合汁中浸泡十五分钟，3、热锅，把醋调料汁倒进锅中，加入耗油，炒出香味，4、把沥干的牛排骨，倒入烧热的锅中，大火翻炒，炒出牛排骨的口感，5、加入少许开水，放入冰糖、盐、白胡椒，使得调料汁浓稠，6、最后加入葱花，把牛排骨装上盘，淋上调料汁即可。本口味菜肴主要是用醋和香料来调制调味汁，使牛排骨炒出酸辣特殊口感。醋在料酒中可以去腥，把食物清香，而糖作用于强化口感的特色，使口口酸辣，复口味，让人回味无穷。也可以加入一些香菜，比如芹菜、芥蓝等，使菜肴更加酸辣可口。如果对辣劲没有抵抗力的人，可以在做的时候，不加红椒即可，让调味汁变成清酸味，芹菜等搭配也能让菜肴更加丰富。