选择乳钵时，需要考虑以下几个方面：材质、大小、深度、重量和易清洗性。乳钵的材质一般有玻璃、不锈钢、陶瓷等，需要根据实际需求和使用习惯进行选择。大小和深度要根据使用场景来确定，重量要适中，易清洗性也是一个重要因素。此外，还要注意乳钵的稳定性和耐用性。最好选择质量好、适合自己的乳钵来使用，以保证烘焙的效果。