小麦草是一种一年生的草本植物，也是一种野生耕作作物。它主要分布在我国欠湿和半湿的温暖气候区，部分地区也可用作油料作物。小麦草的茎细长，羽状复叶，叶片长椭圆形，有穗状花序，花多为白色、黄色或泛紫色，果实有长椭圆形、扁球形、浆果或小聚簇状，以及不同形状的豆状果实。小麦草种子具有营养价值，原汁原味，口感鲜美，风味独特。其果实中不仅含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、胡萝卜素、尼克酸等，还富含抗氧化维生素C和钙。此外，小麦草的根、茎、叶也可以作为野菜食用，有补肾养肝、滋补精力、润肠通便等功效，是夏季养生的佳品。