德国和中国的时差为7小时，也就是德国比中国快7小时。因为德国所处的时区位于中心欧洲时区，西为丹麦-英国的GMT+1时区，而中国则处于全球最大的东八时区，即UTC/GMT+8时区。因此，德国比中国早7个小时。德国和中国还有一个共同点，就是都不观念夏令时。因此，中国和德国之间的时差永远保持不变，而不会受到夏令时的影响。