肠粉是以糯米为主要原料制成的。糯米能够提供充足的营养，而且口感软糯细腻，是非常适合制作肠粉的材料。在制作肠粉时，糯米会首先被泡发，然后加入食用淀粉再进行捏和压成片状，最后烹煮而成。一般会加上一些彩椒、鱿鱼片等配料来调味，以增加肠粉的颜色和口感。此外，肠粉还有豆沙肠粉、蛋黄肠粉等多种口味可供选择，可以根据个人喜好选择不同风味的肠粉。