厨房管理需要从安全、卫生、效率三个方面考虑。首先要把安全放在第一位，如及时清理厨房，检查用具是否有损坏，防止火灾意外发生。其次是卫生，经常清洁厨房地面、器具以及水盆，检查水源安全性，以及保证厨房空气流畅。最后是效率，厨师长应把各部门的工作分配好，明确分工明细，加强团队沟通，迅速完成任务。此外，厨师长还应该定期检查食材质量，保证菜品健康安全，确保厨房的运营顺利进行。