约25克鲜酵母。一般1斤面粉和25克鲜酵母可以做出12-15个面团，而每个面团可做出4-5个馒头。如果想要做出蓬松的馒头，可以少用一些鲜酵母，例如20克，或者加一定的盐巴，如果馒头不够热闹，可以增加鲜酵母量，一般在32克左右即可。