1、准备好大闸蟹，用湿布擦拭蟹壳干净，2、在蟹体中心放上少量盐，以及一勺姜蓉，分布均匀，3、把蟹放入到锅里，添加适量清水和葱、桂皮等调料，4、将锅盖好，用大火烧开后，改用中小火蒸十分钟左右，5、十分钟之后，关火，蒸熟的大闸蟹即可装盘上桌享用。上述五步是完成清蒸大闸蟹的基本步骤，首先要将蟹壳擦拭干净，然后在蟹体中心放上少量盐，姜蓉等调料，接着把蟹放入锅里，加入清水以及其他调料，以大火烧开，改以中小火蒸十分钟左右，最后大闸蟹即可上桌享用。清蒸大闸蟹是一道很受欢迎的江浙菜，大闸蟹的选择对于最终的口感影响会非常大，因此，在买大闸蟹时要注意选择活蟹，能尽量找到新鲜的产品，此外，可以在蒸制的过程中加入一些食用油，以保持锅里的水分，可以使蟹体不至于烤枯，使它们拥有最好的口感。