托县炖鱼是山东省托县的一道特色传统菜式。制作过程比较特别，需要熬制2小时以上，鱼肉鲜嫩细腻、骨头软烂却不落，配上料酒和蒜苗等佐料口味更出奇。炖鱼的步骤，1、鱼洗净，用料刀去除内脏，2、放入碗内加入清水，加料酒，葱姜蒜切片，放入，3、将碗放入锅内把水烧开，改用慢火炖2小时，4、加入调料调味，如盐、醋等，5、将炖好的鱼汤盛入碗中已经准备好的葱段，点上香油即可食用。制作托县炖鱼更加传统的方法是在家里用砂锅和锅里炖，放入鱼后加入青蒜段、青葱段、花椒、八角等调料，最后加入番茄和辣酱，然后用中火烧开，改用小火煨入味，熬到变软就可以上桌食用了。
