纯粮白酒的鉴别方法主要有实物观察、外观检测以及物理化学检验等多种方式。实物观察中，可以观察液体的色泽、香气、后口感等特征，外观检测中，可以通过比色杯和酸剂缓冲电极检测白酒的质量，物理化学检验则主要有酒精度测定、氰化物测定、色度测定等等。纯粮白酒的标准是，酒精酸度为3.0-7.0℃，色度大于10度，氰化物浓度小于50mg/L。此外，无论是在纯粮白酒买卖实践中，还是在纯粮白酒评价活动当中，质量检验都是必不可少的一个环节。通过对纯粮白酒的实物观察、外观检测以及物理化学检验等，可以有效鉴别出纯粮白酒的真伪、优劣，从而保障纯粮白酒市场的公平公正。