没食子酸遇到氢氧化钠等碱性物质时会发生反应产生氨气。但在一般情况下，没食子酸不会与氨气产生反应。没食子酸是一种有机酸，常用于食品防腐剂、染料、制革等工业领域。而氨气则是一种无色气体，常用于制备氨水、合成化学品等领域。在使用过程中，应注意正确的储存和使用方法，避免与其他物质发生反应，造成危险。