蔬菜应该敞开保存，以便让其呼吸和释放水分，有利于保持其新鲜度和口感。如果将蔬菜密封保存，就会导致积水和腐烂。但是，某些蔬菜（如蘑菇）应该在冰箱中存放在有孔袋中，以便降低湿度并防止变质。同时，应该尽快食用新鲜的蔬菜，以确保其最佳口感和营养价值。