做荠菜抄手的调料可以参考以下配方：所需食材：荠菜 150g，瘦猪肉 200g，鲜虾仁 100g，姜末 适量，生抽 适量，盐 适量，香油 适量，香菜 适量。制作步骤：1. 瘦猪肉洗净，剁成末状，加入姜末、生抽、盐、香油拌均匀制成馅。2. 荠菜放入开水中焯水后捞出过凉水，挤干水分，切碎成茸状。3. 鲜虾仁剥去壳，洗净备用。4. 将肉馅、荠菜和鲜虾仁混合均匀，加入盐、生抽、香油调味，搅拌均匀，搅打上劲。5. 把荠菜抄手馅包在抄手皮中，抄手皮可以自己手工制作或购买现成的抄手皮，将馅料包好后，捏成自己喜欢的造型。6. 把抄手放在沸水中煮熟即可。7. 上桌前撒些香菜，调味更加美味。以上为参考配方，你可以根据自己喜好添加其他调料，例如葱姜蒜等。