将新鲜蔬菜冷冻保存可以延长其保鲜期，保留蔬菜的营养和口感。首先，将蔬菜清洗干净，去除须根和叶子，切成适合自己口味的大小。然后将切好的蔬菜放入沸水中焯水1-2分钟，捞出后用凉水冲洗，使蔬菜保持鲜绿色。接着将蔬菜沥干水分，放入密封袋中，挤出空气，放入冰箱冷冻。注意不要过度放盐，以免蔬菜变软或变咸。