用友利润表的公式设置方法及操作如下：打开用友财务软件，进入报表设计界面；选择利润表报表类型，点击“添加”按钮；在报表添加界面中，选择需要添加的科目，设置行次和列次，并在“公式”栏目中填入计算公式；点击“保存”按钮，保存利润表设置；在利润表设置完成后，点击“预览”按钮，可以查看利润表的效果和计算结果。需要注意的是，利润表的计算公式需要根据企业的实际情况和会计准则进行设置，确保计算结果的准确性和合法性。