清蒸鱼做法(水煮) 鱼洗净,切花刀,锅加水加花椒,葱,姜,烧开(盖过鱼的量),把鱼放到锅里,加白酒去腥,通过烫,慢煮,5分钟让鱼熟透。出锅。葱,姜丝,香菜,铺到鱼上,锅加油烧热浇到鱼上。