多糖提取率的计算公式为：多糖提取率（%）=（提取物质量÷原料总质量）×100%。其中，原料总质量包括了使用的多糖原料和提取过程中所需的其他辅料的质量。在实际操作中，提取物质量指的是从原料中提取出的多糖的质量。