蒸鸡蛋羹可以用水蒸或蒸笼蒸，两种方法都可以做出美味的鸡蛋羹。如果用水蒸，可以将鸡蛋打散后加入适量的水，再放入蒸盘中用大火蒸约10分钟左右即可。如果用蒸笼蒸，则需要先将蒸笼加热至沸水蒸气出现后再放入鸡蛋液，用中火蒸约5-7分钟即可。两种方法都要注意火候和用水量，以确保鸡蛋羹口感细腻、味道鲜美。