莜麦面是由莜麦制成的面粉制品，而莜麦是一种荞麦科植物，又叫苦荞麦、大麦荞、莜麦荞等，属于一年生草本植物。莜麦的籽粒呈三角形，表面有黑色的外壳，内部是白色的果仁，可以磨成面粉制成面食，如莜麦面、荞麦面等。莜麦面因其口感独特、营养丰富而备受青睐，是一种健康的食品选择。