乙酸乙酯和水的密度分别为0.897 g/mL和1.00 g/mL，因此乙酸乙酯的密度小于水。根据密度的大小关系，乙酸乙酯会浮在水的上方，也就是说乙酸乙酯在上层。这种物质之间的分层现象也被称为液相分离。在实际化学实验或工业生产中，液相分离的现象常常被利用进行纯化、分离或提纯等操作。