茶叶泡开后并不一定会沉底，这取决于茶叶的种类和质量，以及泡茶的方式和时间。一般来说，一些高档的绿茶和白茶在泡开后会浮于水面，而一些较劣质的绿茶和黑茶则会沉底。此外，如果泡茶的时间过长，茶叶中的营养素和苦涩成分会被过度提取，导致茶汤变得混浊，茶叶也可能沉底。因此，泡茶时应注意控制泡茶时间和水温，选择适合自己口味和质量的茶叶，才能泡出一杯香气浓郁、清爽可口的好茶。