为了避免饺子皮烂掉，需要在包好后将其放入密封袋中，尽量排除袋内空气，然后放入冰箱冷冻。在烹饪前，需要先将饺子从冷冻状态下慢慢解冻，然后再进行煮熟或蒸熟。不要用热水或微波炉解冻，以免导致皮烂或变形。