山药丸子菠菜汤的做法：1.将山药和肉末搅拌均匀，加入调料调味，搓成小丸子备用；2.将菠菜洗净切段备用；3.锅中加水烧开，放入丸子煮熟捞出；4.将菠菜放入锅中焯水后捞出；5.将丸子和菠菜放入锅中，加适量盐和味精调味即可。