银耳是一种营养丰富、有益健康的食材，适合儿童食用。一岁的宝宝可以逐渐地开始尝试吃银耳，但是需要注意煮熟、去除杂质后再食用，并且切成小块以防窒息。银耳含有胶质，可以增加婴儿的胃肠道黏膜保护层，对于缓解婴儿的消化不良有一定作用。