自从接触了营养学，我发现我之前对食物的很多认知都是有问题的，有些食物并不是吃得越多越好，有些食物也并非完全无害。食物本身是好的，但怎么吃、吃多少却需要因人而异、因具体的情况来看。本次就来分享一些被你错误认知了的营养学知识，希望你跟食物之间的关系，能够达成和解，不再是觉得对方好吃，自己才多吃。
吃淀粉含量高的食物容易发胖
俗话说得好“逢年过节胖三斤”，虽然这是一句玩笑话，但是因为过节的饮食结构和生活习性的变化，胖就成了“顺理成章”的事情了。于是很多人都开始去寻找“自己为什么发胖”的根源，找着找着，就得到了这样的一条消息：吃淀粉含量高的食物容易发胖。但真的是这样吗？在《别让错误的营养观害了你》一书中，作者有强调说：“淀粉是多糖的一种，是否会引起人体发胖，具体看糖类的结构以及其对血糖的影响。”从糖类结构来看，糖可分为以下三种：
单糖：人体可以直接吸收，葡萄糖、半乳糖、果糖等
双糖：含有两个单糖，如乳糖、蔗糖、麦芽糖等
多糖：含有两个以上的单糖，如淀粉、肝糖、纤维等。
其中，单糖中的葡萄糖是人体可以直接吸收的，也会导致血糖的波动很大，而双糖和多糖，都需要转化成葡萄糖，人体才能吸收，这时血糖的变化相对来说就比较平稳。而在我们的食品中，精加工的食物，比如大米、面条、馒头等，这些都是可以直接被人体吸收的，摄入过多，也比较能够引起血糖的变化，长胖也很容易。但像玉米、红薯、土豆、南瓜等这种富含膳食纤维的食物，就会多一道工序，人体吸收的速度也会比较缓慢。所以，并不是吃淀粉类的食物让我们长胖，而是吃这种由葡萄糖组成的、精加工的食物容易让我们的体型走样。

喝牛奶会腹泻，再也不能喝牛奶
首先喝牛奶会腹泻，主要是因为对乳糖不耐受，身体无法正常吸收。出现乳糖不耐受的情况有两种，一种是先天性的，另外一种是后天形成的。但不管是哪种，都并不代表着自己再也不能喝牛奶了，如果你想喝，还是有一些方法的，比如说以下的三种：①少量多次饮用，少量或者稀释牛奶；②加热牛奶，可将牛奶中的乳糖分解为单糖，比如调制拿铁咖啡，或者用热水冲泡奶粉所调出的牛奶。③购买无乳糖牛奶，有些商家已经为我们把乳糖分解出来了。这三种方式，都可以尝试，但最开始我们一定要根据身体的感受来喝，不能够着急，身体给出的反应，永远是最真实的。
女性多吃猪蹄，能补胶原蛋白
女性随着年龄的增长，会感到自己的皮肤没有年轻时那么好了，不光滑、有些粗糙，甚至还会有小疙瘩，这其实反映的是咱们体内的胶原蛋白不足。这时我们就会去寻找各种的方式，想补充胶原蛋白，让自己的皮肤重新好起来。在众多方式中，有一种食补的疗法，也就是通过”以形补形“，吃蹄筋和猪脚，来补充胶原蛋白。但是来自食物的胶原蛋白，并不能直接有效转化为人体的胶原蛋白，而且摄入过量，反而会引起肥胖的情况。那么具体该怎么减少体内胶原蛋白的流失呢？
最有效的方式是均衡膳食，适当补充维生素C、蛋白质以及抗氧化剂，以减少自由基的形成。因为过多的自由基会破坏胶原蛋白的结构，让本来就在流失的胶原蛋白，流走得更快了。
写在最后饮食无小事，每一餐、每一种食材的选择和用量，都很重要。有些东西虽好，但我们也不能贪多，正所谓“贪多嚼不烂”，没有完全吸收，却仍在拼命增加，对自身而言，肯定是没任何好处的。适当选择，才是对我们身体最好的保护，也能给身体提供足够的营养物质，来开启幸福的每一天。爱自己，不是要把自己喜欢的食物都给到自己，而是要均衡膳食、认真对待身体的感受和反应。