中国幅员辽阔，各地的饮食习惯大不相同。比如上海人喜欢吃米饭，而北方人喜欢吃面条，而且各种面食也是非常多的。这就导致了中餐品类众多，而且菜品的制作方法各不相同。 每个地区的口味也是千差万别。比如北京人喜欢吃京酱肉丝，而潮汕人则喜欢吃牛肉火锅。 一个北方人和一个南方人喜欢的菜可能完全不一样。在这种情况下，要让他们都满意，标准化难度可想而知。 中餐不仅品类众多，而且复杂度高，很难做到统一的标准和管理。比如米饭和面条，北方人和南方人对米饭和面条都有自己独特的口味。标准化难度很大。 所以中餐的标准化一直都是一个难题。
