在葡萄生产周期中，从开花始期至开花终止，一般正常年份约持续4~14天，大多数为7~12天。影响葡萄开花结果的主要因素有温度、湿度、干旱和风。花期对温度要求较高，气温达到25℃以上时葡萄大量开花，最适温度为27.5℃，气温低于15℃时，葡萄则不能正常开花，受精会受到抑制。花期适宜的相对湿度为56％，如果多雨和干旱则会影响到开花和授粉。
土壤湿度较大，开花时间较早，相反开花较晚。风也是影响开花的重要因素，大风不利于开花，会加重落花。在葡萄开花期内，每天上午6~11时是开花盛期，以7~9时为最盛。花后3~5天为第一次生理落果期。在葡萄花期，由于开花、花芽分化、枝蔓和叶片生长都要消耗大量营养物质。在这一时期，营养生长和生殖生长对养分的争夺非常激烈，如果大量养分消耗在新梢生长上，生殖生长养分得不到满足，便会造成开花前的大量落蕾，开花后还会继续落花，从而降低坐果率。
如果在花期，土壤中的水分过多，根系通气不良，影响养分吸收，也会导致落花。针对葡萄开花的条件和生理特点，葡萄开花期的生产管理应重点抓好以下6个方面：
适时追肥为缓和花期营养生长和生殖生长对营养的争夺，满足开花坐果的需要，必须在花前和花后进行追肥，并在花前喷0.2％~0.3％的硼酸或硼砂溶液，以促进花粉管伸长、提高坐果率。同时，应抓好枝蔓管理，改善园内通风透光条件。
加强温、湿度控制
大棚栽培的葡萄：为提高花粉发芽率，确保授粉、受精顺利进行，棚内温度管理指标：白天应保持在28℃左右，夜间保持在16~18℃。湿度控制：进入开花期，要停止灌溉，棚内空气湿度控制在50％左右，并注意经常通风换气。
露地栽培的葡萄：对温度难于控制，但对土壤湿度要通过松土、降湿等措施，力求使园内湿度有利于开花坐果。
抓好花穗的疏理和整理这是合理控制产量，保持果穗均匀整齐的一项重要措施，必须抓好。
做好授粉管理
适当采取人工授粉或者蜜蜂授粉的方式来提高授粉的成功率，人工授粉可以在上午7-9点来进行，此时葡萄开花比较旺盛，将雄花粉抖落下来，涂抹于雌花的柱头上即可。
对需要进行无核化处理的品种
要适时用好植物生长调节剂
如：巨峰系品种在盛花期用GA3进行第一次处理，10—15天后进行第二次处理果穗。
病虫害防治葡萄开花前2~4天，必须用好预防药。重点防治灰霉病、黑痘病、炭疽病、霜霉病、穗轴褐枯病、透翅蛾、金龟子。
