●食材:
小黄花鱼6条、面粉一汤匙、玉米淀粉一汤匙、泡打粉1g、五香粉1g、清水60g、盐，花雕、姜片、葱、花椒
●做法:
1.小黄花鱼鳞、鳃和内脏都去掉，清洗干净后放入一个大碗中，加入盐、花雕、葱段、姜片抓匀后腌制半个小时左右。
2.取一大盘子，将面粉、玉米淀粉、泡打粉、五香粉混合均匀，加入清水搅拌至无面粉颗粒。
3.腌好的小黄花鱼去掉葱姜，用厨房纸巾擦干表面水份，放入面糊中两面均匀沾满薄薄一层面糊。
4.锅中宽油七八分热，将裹了面糊的小黄花鱼下锅小火炸2分钟左右捞出。
5.开大火将油烧滚，放入刚炸好的小黄花鱼，大火复炸约30秒颜色金黄捞出，放在垫有厨房纸的餐盘上，吸去多余油份。可直接吃，也可沾椒盐吃。
