传统上北京人爱吃面食，但偶尔也会做大米饭。
标准粉和富强粉是每个中年以上的老北京的儿时记忆。
而大米则已好米和机米来区分。
首先“机米”不是机器磨制的大米，而是指糙米。当年北京种植的水稻有限，吃的大米大部分是东北或者南方调运而来的。
机米是指南方的早稻和晚稻，这种米的特点是既没有油性，也没有粘性。蒸出饭来品质粗糙，甚至觉得“剌嗓子”
即便如此，当年机米也要一毛五左右一斤，加上白面，每个成年人，除非特殊工种，每月只能供应二十几斤的粮食，跟棒子面甚至白薯相比，一样是好东西。
现在蒸米饭很简单，往电饭煲里一装，插上插销很快就能做好，想做坏都很难。当年不同，蒸饭是门技术。甚至还有万一蒸糊了补救的小窍门。就是把一些大葱插在饭里，可以吸收糊味。
过年会额外供应一些富强粉，包饺子用。相应的也会供应一点好米，通常都是来自天津的小站米。但就要二毛一斤了。好米和机米的区别巨大，除了更加白之外，更加香甜软糯，一口就可以尝出来。
80年代，农民除了换鸡蛋之外，也弄点好大米来进城换粮票。城里的老少爷们，平时也能吃上点好米了。
其实咱北京也有自己的高档大米，就是所谓的“御田京西稻”据说是乾隆年间，引进的南方稻种，加上玉泉山的水种出来的。
前些年网上可以买到，一二十斤米要卖到上百，我是没吃过了。