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《覆盆子巧克力杯》配方
（6杯量）
巧克力杯
黑巧克力（可可脂含量55%~70%）：200克
铝箔松饼杯：6个
覆盆子酱
覆盆子（新鲜或冷冻）：150克
细砂糖：50克
巧克力覆盆子慕斯夹心
黑巧克力（可可脂含量55%~70%）：200克
淡奶油（冷藏状态）：300克
覆盆子酱（刚才做的）：200克
装饰料
新鲜树莓：若干
防潮糖粉：若干
1，《覆盆子巧克力杯》制作方制作巧克力杯
把巧克力杯配方中的200克巧克力分为两份，一份160克，另一份40克。先将160克隔水融化拌匀后，再将另40克加入到融化的巧克力中轻轻搅拌至其完全融化。
将巧克力倒入铝箔纸杯中，缓慢旋转铝箔杯使巧克力均匀沾满杯子内壁，刮掉多余的巧克力，将铝杯倒扣在不粘布或油纸上，同样操作剩余的杯子，如果期间巧克力变硬则可隔水稍回温继续操作。
巧克力铝箔杯冷藏30分钟待其完全冷却后，铝箔杯剪开一个小口，轻轻撕掉杯子，保留完好的巧克力杯待用（最好的办法是提前几天制作并冷藏待用）。
2、制作覆盆子果酱
将覆盆子和细砂糖一起放入厚底平底锅加热煮至沸腾后，改小火继续煮5~10分钟，离火，过筛去掉覆盆子种子颗粒。（当然如果你有现成的覆盆子果酱则可越过此步骤了
3、制作覆盆子巧克力慕斯
将巧克力隔水融化，加入“步骤2”的覆盆子果酱拌匀，淡奶油打发并取1/3加入到覆盆子巧克力中拌匀，再将之全部倒入剩余的已打发淡奶油中拌匀。
4、组装成品
将“步骤3”的覆盆子巧克力慕斯分别注入每个巧克力杯中至9分满，并使表面保持基本平整（便于后期装饰），冷藏2小时或隔夜。
鲜覆盆子摆满巧克力杯内，并筛薄层防潮糖粉，大功告成！
截图：
《覆盆子巧克力杯》配方
（6杯量）
巧克力杯
黑巧克力（可可脂含量55%~70%）：200克
铝箔松饼杯：6个
覆盆子酱
覆盆子（新鲜或冷冻）：150克
细砂糖：50克
巧克力覆盆子慕斯夹心
黑巧克力（可可脂含量55%~70%）：200克
淡奶油（冷藏状态）：300克
覆盆子酱（刚才做的）：200克
装饰料
新鲜树莓：若干
防潮糖粉：若干
1，《覆盆子巧克力杯》制作方制作巧克力杯
把巧克力杯配方中的200克巧克力分为两份，一份160克，另一份40克。先将160克隔水融化拌匀后，再将另40克加入到融化的巧克力中轻轻搅拌至其完全融化。
将巧克力倒入铝箔纸杯中，缓慢旋转铝箔杯使巧克力均匀沾满杯子内壁，刮掉多余的巧克力，将铝杯倒扣在不粘布或油纸上，同样操作剩余的杯子，如果期间巧克力变硬则可隔水稍回温继续操作。
巧克力铝箔杯冷藏30分钟待其完全冷却后，铝箔杯剪开一个小口，轻轻撕掉杯子，保留完好的巧克力杯待用（最好的办法是提前几天制作并冷藏待用）。
2、制作覆盆子果酱
将覆盆子和细砂糖一起放入厚底平底锅加热煮至沸腾后，改小火继续煮5~10分钟，离火，过筛去掉覆盆子种子颗粒。（当然如果你有现成的覆盆子果酱则可越过此步骤了
3、制作覆盆子巧克力慕斯
将巧克力隔水融化，加入“步骤2”的覆盆子果酱拌匀，淡奶油打发并取1/3加入到覆盆子巧克力中拌匀，再将之全部倒入剩余的已打发淡奶油中拌匀。
4、组装成品
将“步骤3”的覆盆子巧克力慕斯分别注入每个巧克力杯中至9分满，并使表面保持基本平整（便于后期装饰），冷藏2小时或隔夜。
鲜覆盆子摆满巧克力杯内，并筛薄层防潮糖粉，大功告成！
截图：
