不是所有肾病患者不能吃肉

动物蛋白质富含人体必备的营养物质。如：无机盐、尤以含铁（红色瘦肉）、磷、钾、钠等较多。瘦肉也是维生素B1、B2、B12、PP的良好来源，瘦猪肉中的维生素B1含量相当高，而VB1人体根本无法合成。所以，这些食材肾病患者都不应该轻易放弃。肾功能有损的患者可以以“量出为入”的原则食用动物蛋白，再差的肾功能每日补充1-2两精瘦肉是必须的。值得一提的是，很多肾友问我不吃肉可不可以喝肉汤？民间也流传着“肉管三天，汤管一七”的说法，即认为肉汤中的营养高于汤中肉的营养。肉汤不含多少对人体有用的营养物质，研究表明肉汤中含有瘦肉中部分水溶性物质，如无机盐和水溶性维生素等；也有少量的水溶性蛋白质和水解产物，如肽和一些氨基酸；还有一些含氮浸出物，如肌酐、肌酸、肌肽和嘌呤等。这些氨基酸和含氮物质能使汤味鲜美，它们溶解愈多，汤味愈浓，能刺激人体胃液分泌，增进食欲。但瘦肉中所含的绝大部分营养物质，仍存留在肉中，肉的营养价值肯定是比汤高的。因此，能够吃肉尽量吃肉，少喝汤，汤中的嘌呤成分会加重肾脏负担，诱发痛风。

动物蛋白质富含人体必备的营养物质。如：无机盐、尤以含铁（红色瘦肉）、磷、钾、钠等较多。瘦肉也是维生素B1、B2、B12、PP的良好来源，瘦猪肉中的维生素B1含量相当高，而VB1人体根本无法合成。所以，这些食材肾病患者都不应该轻易放弃。肾功能有损的患者可以以“量出为入”的原则食用动物蛋白，再差的肾功能每日补充1-2两精瘦肉是必须的。值得一提的是，很多肾友问我不吃肉可不可以喝肉汤？民间也流传着“肉管三天，汤管一七”的说法，即认为肉汤中的营养高于汤中肉的营养。肉汤不含多少对人体有用的营养物质，研究表明肉汤中含有瘦肉中部分水溶性物质，如无机盐和水溶性维生素等；也有少量的水溶性蛋白质和水解产物，如肽和一些氨基酸；还有一些含氮浸出物，如肌酐、肌酸、肌肽和嘌呤等。这些氨基酸和含氮物质能使汤味鲜美，它们溶解愈多，汤味愈浓，能刺激人体胃液分泌，增进食欲。但瘦肉中所含的绝大部分营养物质，仍存留在肉中，肉的营养价值肯定是比汤高的。因此，能够吃肉尽量吃肉，少喝汤，汤中的嘌呤成分会加重肾脏负担，诱发痛风。
