不敢苟同楼里那个宣扬陕菜的，陕西就是面食出名，就算有传承多年的陕菜，价格高又不出名，那对大多数陕西人来说也没什么意义，长沙路边随便一个小饭馆，炒的菜又便宜又好吃，但面食就比不上西安的，要是有人说长沙也有很牛逼的面但是一般人吃不起，那不还是应该让湘菜出名吗

你说西安没得啥菜很正常，你要说什么西安缺啥面，那可得跟你扯上半天了

历史原因 现在的菜系都是近几百年甚至几十年发展过来的，这个时候经济政治已经往东部和南方迁移了 陕西的菜系更新就断代了 现在的陕菜是基本以前的官府菜，推广不起来，本地人吃性价比低，走高端餐饮又竞争不过发展起来的外地菜

关中以前是皇帝坐的 最多有御菜 可惜这么久失传了 也没有形成菜品 说是民间特色各种面食也没有形成规模体系 一家一个味道

我可喜欢你们西安的扯面、白吉馍、羊肉泡馍了，16年大学毕业还想着能不能去西安找个工作呢，后来实在没找到对口的工作就算了

因为西安人喜欢吃面

陕西肯定有菜啊，只不过出圈就不好使了

汉唐以后，陕西经济不好，能吃上饭就不错了，那还闲钱研究吃的

我在西安待过几年，因为那些菜不是很合我口味，所以我曾经思考过这个问题，菜系需要长时间发展，以前西北物资匮乏，要香料没香料，食材种类也不够丰富，又没有贸易商人带动，自然没发展起来

陕菜当然有，种类少不出名罢了，这跟历史自己人员流动性关系很大

炒菜本就出现的晚，而成菜系的基础要么是物资运转贸易中心 例如运河沿线 大的港口城市，要么是文化经济中心。陆上丝绸之路隔断，加上政治中心转移 长安衰落远早于菜系行成。

大厨小馆就是做陕菜的，可以去吃一顿

大蒜不算是名菜嘛

吃面加蒜就行了