内容为: 動物は、ふつう常温のものを食べています。ところが、ヒトは冷めた料理はおいしくないというように、常温の料理を好みません。むしろ、熱くした料理や、冷たくした料理を好みます。ヒトは、辛い味、強烈な（注）におい、熱い、冷たいなど、あらゆる手段を使って、食欲を刺激する工夫をしてきたのです。