「黄天鹅」是凤集食品集团有限公司旗下的高品质鸡蛋品牌。在引进日本38年可生食鸡蛋标准的基础上，结合中国国情进行再创造、再升级的本土化落地，建立国内首家可生食鸡蛋企业标准，成立国内首家可生食鸡蛋研究院，「黄天鹅」成功定义了国内高品质鸡蛋标准，已连续三次蝉联有着食品界“奥斯卡”之称的国际顶级美味大奖；同时，还连续两次斩获有着食品界“诺贝尔奖” 之称的世界品质评鉴大会金奖。目前，「黄天鹅」在四川成都、四川盐亭、广西北海、宁夏固原、浙江湖州建有全国五大养殖基地，在河北固安、浙江嘉兴、广东东莞、湖北黄冈建有全国四大分级配送中心，蛋品市场覆盖北京、上海、深圳、广州、成都、重庆、西安、南京、杭州、武汉、青岛等20余个大中城市。

知新Q1：创办「黄天鹅」的契机是什么？
刘勇：大家好，我是刘勇，是「黄天鹅」的合伙人，以及凤集食品集团战略品牌中心负责人。

虽然中国是一个禽蛋生产和消费大国，但鸡蛋行业却没有一个有影响力的代表性品牌。随着媒体对工业化养殖场滥用抗生素、激素现象的不断曝光，广大消费者曾经更信任传统的“土鸡蛋”，认为土鸡蛋比养殖场生产的鸡蛋更安全、更好吃、更营养。但实际上受生产条件的限制，土鸡蛋连最起码的食品安全都难保障，而且在营养上与普通鸡蛋没有任何区别。面对种种市场乱象，中国消费者需要一些能保证食品安全的高品质鸡蛋品牌。
同时，我们也发现国内鸡蛋的消费人群正在发生变化。年轻消费者对鸡蛋的需求不再是简单的水煮蛋、炒鸡蛋，而是出现了单面煎蛋、溏心蛋、班尼迪克蛋、云朵蛋等各种新吃法。这些不全熟的鸡蛋食用方式，首先就是要求鸡蛋不含沙门氏菌，这对鸡蛋的安全性提出了更高的要求，而传统的养殖模式无法确保每一枚蛋品不含沙门氏菌。

这些发现，实际上折射了消费者对鸡蛋的核心需求：更安全、更营养、更美味。谁能满足这些需求，谁就有机会做成一个品牌。我们是一个在鸡蛋领域深耕了20年的团队，已经积累了足够的经验、技术、渠道，所以我们决定在中国开创可生食鸡蛋这一新品类，并致力于让它成为高品质鸡蛋的代表品牌。「黄天鹅」就是在这样的背景下，于2018年诞生了。

知新Q3：当下最想推荐给读者的一款产品是什么？
刘勇：我最想推荐的是「黄天鹅」可生食鸡蛋。它是「黄天鹅」最核心的产品，一经推出就好评不断，连续三次蝉联美食界“奥斯卡奖”——国际顶级美味大奖，连续两次获得“世界品质评鉴大会”颁发的“产品品评鉴金奖”，代表我们的产品品质得到了国际的认可。


「黄天鹅」可生食鸡蛋之所以得到广大消费者的认可，得益于对鸡蛋品质的高标准追求。作为国内最先建立可生食鸡蛋企业标准，并严格执行的企业，「黄天鹅」的管理体系涵盖了蛋鸡养殖生产的8大环节、24个关键控制点，形成了涵盖研发、生产、销售等环节的全链路品质保障体系。以饲料为例，「黄天鹅」制定了严苛的饲料配比标准，蛋鸡只喂养天然谷物、深海藻类等10多种营养食粮，并通过喂养益生菌和黄芪多糖等天然中草药进行保健，杜绝使用抗生素。


通过精细化管理，「黄天鹅」蛋鸡生产的鸡蛋富含天然类胡萝卜素、维生素A、氨基酸等营养物质，而且不存在抗生素、激素、沙门氏菌等安全隐患，达到了可生食的标准。另外，「黄天鹅」杜绝使用会产生腥味物质的菜籽粕等饲料，鸡蛋无腥味，提升了风味口感，造就了香味浓郁、口感细腻的独有体验。「黄天鹅」可生食鸡蛋真正做到了营养、安全、美味，大家可以放心选购、食用「黄天鹅」的鸡蛋。

知新Q4：这款新产品的消费者是谁？
刘勇：精致宝妈、新锐白领、小镇中产和都市银发是「黄天鹅」可生食鸡蛋的主力购买人群。
宝妈人群主要是为孩子购买，她们希望所购买的鸡蛋安全、营养、美味。「黄天鹅」可生食鸡蛋无激素、无抗生素、无沙门氏菌，这成为宝妈们首次选择「黄天鹅」可生食鸡蛋的主要原因。而「黄天鹅」可生食鸡蛋没有蛋腥味，白水一煮就很香；富含天然类胡萝卜素，营养价值更丰富；制作溏心蛋，流心蛋黄不噎，孩子更爱吃，这些产品特点则成为宝妈们持续购买的理由。
新锐白领则更注重品质生活，他们偏爱鸡蛋多元化的食用方式，例如溏心蛋、单面煎、水波蛋等，不含沙门氏菌的「黄天鹅」鸡蛋正好满足其对安全的需求。
小镇中产和都市银发，这两类人群更关心鸡蛋的营养价值和口味体验。「黄天鹅」可生食鸡蛋因富含天然类胡萝卜素、蛋白质、维生素等营养元素，这些特点正好满足了他们的需求。