最近为了除湿寒，家里做了好几顿泰式咖喱牛肉和鸡肉，确实胃口大开。也就有机会比较了一下不同品牌泰式咖喱调料的区别。
泰式马沙文（玛萨曼）咖喱曾被评为亚洲第一美食。就配料表看来，只是在标准咖喱粉的基础上加了椰汁、洋葱和香茅草、罗晃子、肉桂等香料。
但无论是马来西亚的百年老牌雄鸡标还是泰国原产的丽尔泰，其小包装的马沙文咖喱调料都明显分量不足，仅能调制一到两人的菜量，咖喱味道很淡，感觉是为了迎合西方人口味和降低成本刻意降低了标准咖喱粉和各种香料的比例。甚至需要另加咖喱粉才能做出符合中国平均口味的咖喱糊糊。
尝试以后，仅能感受到一点椰子的香甜和香茅草的特异香味以及洋葱香，其他香料都被咖喱味掩盖住了。
反而是中国生产的主流品牌卡利友，省略了华而不实的各种香料，只靠洋葱粉和椰浆粉就调制出味道更浓郁刺激的马沙文咖喱口味。
这就引出来另一个推论：真正的泰国本地人应该是不会用这么小分量的调料的，他们自己使用的应该是网上那些动辄一两公斤的马沙文咖喱酱，再另外添加新鲜椰汁和大量香茅草、罗晃子、肉桂等东南亚香料，让咖喱糊糊具有浓郁的刺激性香甜口味，就像我在云南吃到的傣族香茅草烤罗非鱼那样。
泰式马沙文（玛萨曼）咖喱曾被评为亚洲第一美食。就配料表看来，只是在标准咖喱粉的基础上加了椰汁、洋葱和香茅草、罗晃子、肉桂等香料。
但无论是马来西亚的百年老牌雄鸡标还是泰国原产的丽尔泰，其小包装的马沙文咖喱调料都明显分量不足，仅能调制一到两人的菜量，咖喱味道很淡，感觉是为了迎合西方人口味和降低成本刻意降低了标准咖喱粉和各种香料的比例。甚至需要另加咖喱粉才能做出符合中国平均口味的咖喱糊糊。
尝试以后，仅能感受到一点椰子的香甜和香茅草的特异香味以及洋葱香，其他香料都被咖喱味掩盖住了。
反而是中国生产的主流品牌卡利友，省略了华而不实的各种香料，只靠洋葱粉和椰浆粉就调制出味道更浓郁刺激的马沙文咖喱口味。
这就引出来另一个推论：真正的泰国本地人应该是不会用这么小分量的调料的，他们自己使用的应该是网上那些动辄一两公斤的马沙文咖喱酱，再另外添加新鲜椰汁和大量香茅草、罗晃子、肉桂等东南亚香料，让咖喱糊糊具有浓郁的刺激性香甜口味，就像我在云南吃到的傣族香茅草烤罗非鱼那样。
