看稻米油上的营养成分让人很是头疼。一般来说，食用油产品不含蛋白质、胆固醇、碳水化合物和钠（盐），因此一般含量均为0。重点关注脂肪，脂肪提供人体必需脂肪酸。不同类别的油优势脂肪酸各有不同，主要还是参照上面第一部分的表格。
还有一些营养成分通常在营养成分表之外单独列出，例如：稻米油富含谷维素；玉米油富含植物甾醇；橄榄油富含多酚等，这些都是有益健康的脂肪伴随物，都是加分项。