泰国人自称上座部佛教  但认为小乘佛教有贬义而不接受这个称号  但他们的佛教系统事迹上是小乘佛教 。大乘佛教相信有无数佛祖  而小乘只信奉释迦牟尼一个佛祖

对，泰国也属小乘。南传佛教一般都是小乘，汉传佛教一般都是大乘（但是初期传入中土的也有不少可以属于小乘）。
小乘佛教偏重于自我的修行，戒律较严。而且在一定程度上是有等级制的，表现就是人的修行最终是达不到佛的境界，最高应该只能达到罗汉（印象中是这样）。但大乘普遍认为修行的最高境界可以成佛，而且众生皆平等。另外，小乘对于空的概念也和大乘有区别。佛祖诸弟子中谈空第一的须菩提在小乘教义中不怎么被重视，金刚经也主要在汉传佛教中普及。大乘认为空最终级的是法我之空，关于这一点，楼主可以去参考金刚经。小乘就不认为法我之间的虚体之空（虽然他们也认同实体之空）。
可以这么说，小乘佛教对于三藏的教义更加持守，而大乘有了更多自己的发挥。另外，大乘的土壤在汉地，汉地本来就有更加深厚的思想底蕴，这也对大乘在中国的发展起到了一定作用。而且佛教初进汉地时其实还是以律宗、密宗这样以小乘为基础的教派为主，但后来佛教的主流慢慢转向了受到中华文化影响很深的禅宗。

“乘”，道路，小乘，小道，这是蔑称，虽然现在“小乘”已经几乎没有贬义色彩，但是还是改称“南传佛教”或“上座部佛教”比较好

南传佛教认为，包括祭祀、祈祷、火供、念咒等的仪式，以及断食、烧身、自残一类的苦行，皆属于「戒禁取」，并不能断除烦恼，也不能解脱生死，而且南传和藏传并不戒肉

多谢楼上各位！