2.李开周《食在宋朝》
《食在宋朝》读书小记
新建文档敲重命名时,我就感觉左手食指没什么与键盘的触碰感。我将手向内翻转两次,张开嘴咬掉了些人体组织。好吧,敲字不全是因为懒。
❤关于书
这本书是去年假期共读是我的周记食粮书写者看的,我被种草想她要了书名,果断下单,开启了穿宋之旅。
从书名就知道不是枯燥乏味的书,不过看多了做法,也会觉得像西游记降妖过程一样,有些繁复。我很喜欢作者介绍每一种食物之前的导入,特别像大学讲古达文学元明清的老师,虽然课我是没好好听,但是课前定场诗我是听了的。本书的导入涉及到元杂剧(比如《莺莺传》)、电视剧(《甄嬛传》)、小说(武侠有《射雕英雄传》 章回有《水浒传》)、古诗文十数、以《东京梦华录》为首的古文献资料,总是让我觉得“师出有名”,水到渠成。
❤关于作者
作者特别有实践精神,可能跟他工作有关。我特别喜欢这种让人有试一试冲动的东西,毕竟我是小语和丹妮奥口中“干出啥事都不奇怪”的人。
我印象中最深的是作者做空心面和酸馅儿。宋朝的面食也超级多,甚至不光有下酒菜还有下酒饭(那时叫“按酒”,按即抑制),但是却没有进入机械时,所以纯纯的手工,能做出空心面靠晾晒时中间的水分蒸发,从而中空,不知道早出意大利多少年了。作者做这个,给我最大的感受是,古人真的好有时间。
上个月吧,在百度视频中看到一个做朱砂婚帖的,始于丹砂磨粉,止于小楷信笺、唇上一抹殷红。太浪漫了,想要~收藏了起来,我知道我想要的东西最容易得到的办法就是自己给自己,但是也超级需要时间,所以哪天闲了要做。我常想我要是个男孩子就好了,会喜欢“钟鼓乐之”的女孩子,给她弹琴、为她写诗、将她入画...晨光熹微,窗前人影成双,我为她画眉,她看着我含情脉脉~ 啊~~
回到作者。另一个是酸馅儿。宋朝人好像很爱酸甜。酸馅儿是要发酵的,作者按照文献记载自选蔬菜(我忘记了 反正是素的 因为作者说用肉浪费 以及媳妇儿会揍他 哈哈哈),盖上保鲜膜经过一夜,打开酸爽扑鼻,用它蒸上包子反倒更松软了,连吃好几天特没有闹肚子。看得我十分手痒,可是作者没有写他实践是春秋还是冬夏,不过我依然决定找一天试试。
虽然这个实践精神鼓舞着我,奇奇怪怪的吃的玩的引诱着我,但是不知道为什么,我总是在说“以后哪天”“找个时间”,就好像我现在很忙似的。我不太喜欢这样的自己哎。 我想做槐花饼吃。
❤关于感受
1.菜听起来都不好吃= =
首先宋朝惯用动物油,因为植物油压榨技术不成熟,所以造价昂贵不能普及。所以,我没有油吃。其次宋朝财力也是跟唐朝不相上下啊,崇尚吃肉,还是滋滋冒油的肥肉。书中说只有偏远隐秘的前朝分子和极少数人吃素,所以吃菜也是个问题。再次,书中说素菜挺多的,可我看起来都不好吃。唯有这么一段描写:
“本心翁斋居宴坐,玩先天易,对博山炉,纸帐梅花,石鼎茶叶,自奉泊如也。客从方外来,竟日清言,各有饥色,呼山童,供蔬馔,客尝之,谓无人间烟火气。问食谱,因口授二十品,每品赞十六字。”
是关于一个叫本心翁的人待客之事。他的菜大多素,若不是这美文想来也不好吃。
甜品听起来都不错~ 郭靖第一次请黄蓉吃饭,黄蓉要的“四干果,四时新,二咸酸,四蜜饯”听着就让我流口水了,更别说什么荔枝膏,糖霜玉峰儿了。
以及“点心”。书中说,在宋朝“点心”是个动词,心就是胃,这词是用食物安慰胃的意思。宋朝人吃两顿饭,比较像我们的熬夜党,不过他们是没有午饭。最早是不吃,后来是加餐吃零嘴。我想了想,这不是馋就是懒。怎么也没穷到只能吃两顿饭吧。说皇上,有的偷偷加餐怕人知道;有的饿醒也不吃,要给天下作表率。人跟人真是不一样啊。我好像是有点过分了,难怪这一个月长了十七斤,人家两顿饭加点心,我三顿正餐还加点心。 哎,我该减肥了,我好懒啊。
2.好恶心
我今年想自己做蛋挞的时候搜材料,才发现蛋挞皮它用的不是植物油。哎。
看书中写周天子的生猛五小菜时我脱口而出好多遍“好恶心”。比如爬叉、蜗牛、蝗虫、白蚁。现在写起来都在起鸡皮疙瘩,我伸手挠了挠后脖颈。我想起能让我有通感奇效的人——莫言,我清清楚楚记得看《四十一炮》时我几度觉得空气中实实在在的一股猪毛味儿。宋朝达官吃的什么山鸡,蛇头我也是不能再写下去了。
另外。就想我前两年才知道暖壶也可以保凉水一般,此时我才知道肥皂它以前为啥叫“胰子”,它为啥是这个“胰”。哎,书上说是用猪的胰脏和草木灰掺在一起做成的。我想起最初和学生说“蜡炬成灰泪始干”“蜡”为啥是这个偏旁时,是同一种恶心。
(ps:昨天忘带钥匙,几经周折等来闪送。最后一丢丢电时我坐在楼下别人家窗台上,借着光看书。我当时第一反应是古有凿壁偷光,第二反应是我们为啥白天不好好看书。)
❤关于传承
说起传承,是比不上日本。这大概就是某种“买书不如借书香”的理论。
先说学习。我们都知道,论历史整个世界也就四个文明古国。我常常感慨庆幸自己生于华夏,有那么多