用料 大米 500 冰水 100克 白糖 120克 酒酿 30克 小苏打 1克 老浆 150克 蔓越莓干 适量
1、蔓越莓干剪碎待用
2、籼米浸泡3-4小时，做米糕米性越散渣越好，用以前家里自己种的早稻米最合适，现在是买不到这种的 米，
3、发酵好的酒酿， 一斤米泡好后差不多有750克的样子，加了100克冰水，酒酿和米，用果汁奶昔键打成浆，破壁机打起来有点吃力，也可以多加点水，用温度计试了一下，冰水打浆浆有32度的样子，自来水打浆有53度的样子，打好的浆要冷却到30度才能用，
4、用打好的200克浆炒成厚芡放凉备用，也可以不炒芡，直接加些面粉或其他粉，炒好的厚芡，老浆放入冷却的新浆里，搅拌均匀，搅拌均匀放入白糖继续发酵0.5-1小时，再次搅拌均匀放入小苏打，再发酵10_30分钟，最主要的不是以发酵时间判断，要看发酵状态
5、模具刷油，放入剪碎的蔓越莓干，发酵好的浆装入模具，中火蒸制10多分钟，我每次判断蒸没蒸熟都是用手拍回弹不沾手就关火，蒸制时间只是参考